Nagyon jellegzetes íze és különösen magas ásványianyag tartalma teszi különösen értékessé. Készíthetünk belőle lisztet - ebből péksüteményt - lepényt, palacsintát és kását is.
A hajdina ízletes magját nyersen is könnyen össze lehet rágni. Pörkölt magja megőrölhető, palacsinta, vékony keksz és tészta is készíthető belőle. A hajdinadarát ajánljuk levesekhez.
Tipp: Kiválóan alkalmas köret, kása, rakott ételek, töltelék elkészítéséhez. Főzési ideje forralástól számítva kb. 15-20 perc. Ajánlott fűszerek: izsóp, majoranna, bazsalikom.
