Hogyan készül a tökmagliszt?

Először a tökmagot megtisztítják a héjától, majd az olaját vegyszerek nélkül, hidegen kisajtolják. A tökmagliszt a megmaradó anyag finomra őrlésével készül.

Milyen tulajdonságokkal bír?

Jellegzetes íze, színe és illata is különlegessé teszi, ráadásul nem okoz emésztési panaszokat allergiások esetében sem. Magas a fehérjetartalma, emiatt a vegetáriánusok és a vegánok körében is közkedvelt konyhai alapanyag, mindezek mellett alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú is.

Mire használható a Nature Cookta tökmagliszt?

Igen sokféleképpen felhasználható, kenyereket és péksüteményeket egyaránt süthetünk vele, de pogácsa, pesto, lepény is készülhet belőle. Amennyiben péksüteményt sütünk vele, a receptben szereplőhöz képest eggyel több tojást használjunk, így elkerülhetjük az erős morzsálódást akkor is, ha kizárólag gluténmentes lisztet használunk. Mandulaaroma hozzáadásával a pisztácia is kiváltható vele. Ételeinket sűríthetjük is tökmagliszttel, mert nagy mennyiségű folyadékot és zsiradékot vesz föl.

Miért érdemes tökmaglisztet használni?

- Nemcsak a napi rostbevitelünk emelkedik, ha tökmaglisztet fogyasztunk, hanem a rost a jóllakottság érzését is kelti, így kalóriabevitelünk is lényegesen csökkenthető.

- A rost a bélrendszer megfelelő működésében is nagy szerepet játszik.

- A vércukorszintet sem emeli, mert kevesebb nettó emészthető szénhidrátot tartalmaz, és mert a glükóz megfelelő helyre szállításában is segít.

- A tökmagban található E-vitamintartalom is jelentős. Ennek hiányában szív- és érrendszeri megbetegedések és meddőségi tünetek is előfordulhatnak.

- A tökmag vastartalma is magas, ami fokozott növekedés vagy terhelés időszakában igen fontos. A vashiány következtében lehetünk fáradékonyabbak, ingerlékenyebbek, étvágytalanok, kialvatlanok, emiatt akár dekoncentráltak is.

- Magnéziumtartalma is jelentős. Ha a szervezetünkben magnéziumhiány alakult ki, az idegrendszeri és izomrendszeri problémákban jelentkezik.

És végül néhány recept:

Tökropogós – Tökkenyér

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 8 evőkanál tökmagliszt (pellet)
• 2 evőkanál libazsír
• Só, őrölt bors – semmilyen más fűszer nem kell bele, mert a tökliszt nagyon karakteres!

Elkészítés:

• A fenti hozzávalókat keverd össze
• Zsírpapírral kibélelt tepsibe rakj a tésztából halmokat, majd villával egyengesd el
• Előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt süsd a tésztát ropogósra

Figyelj arra, hogy a pelletek tulajdonsága, hogy a folyékony anyagokkal nagyon megszívják magukat, megduzzadnak. Ha pl. elméretezted a kanalak telítettségét, akkor bátran üss a tésztába még egy tojást, vagy fordítva, ha túl híg a tészta, akkor tegyél még az alaphoz lisztet!

Mindent bele tepertős-húsos pogácsa

Hozzávalók:

• 10 dkg tepertőkrém bacon szalonnával kiegészítve, hogy ízletesebb legyen. A tepertőből aprítóval is lehet tepertőkrémet készíteni.

Ehhez a mennyiséghez kell kb.:

• 2 evőkanál kókuszliszt
• 2 evőkanál őrölt mandula
• 1 evőkanál őrölt szezám
• 1 evőkanál lenmagliszt
• 1 evőkanál tökmagliszt
• Kicsi só
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Maréknyi pirított tökmag
• Tojások – 2-3 db

Elkészítés:

• Gyúrd össze a hozzávalókat úgy, hogy pont nem áll össze!
• Üss rá a tésztára annyi tojást, ne legyen morzsálódós a tészta – most ez 3 db tojás volt!
• A tésztát nyújtsd ki, és szúrj ki belőle pogácsákat, vagy vágd fel kockákra a tésztát
• Előmelegített sütőben (légkeverésesnél 150 fokon) kb. 20 perc alatt kész
• A pogácsa melegen ropogós, később megpuhul; de pl. mini grillben lehet a továbbiakban ropogóssá tenni!

Háromlisztes kenyér

Hozzávalók:

• 2 kanál kókuszliszt, 1 kanál tökmagliszt, 1 kanál szezámliszt
• Késhegynyi szódabikarbóna
• Só, oregano, kömény
• 4 tojás
• 1 evőkanál ghee (elhagyható)

Elkészítés:

• Verd fel a 4 tojás fehérjét
• Keverd bele a fehérjébe a tojások sárgáját
• Ebbe az alapba keverd bele a fűszeres liszt-keveréket
• Aki nem szereti a szárazat keverhet a tésztába ghee-t
• Öntsd a tésztát egy szilikonos vagy zsírpapírral kibélelt kenyérformába
• Előmelegített sütőben süsd a kenyeret tűpróbáig

Ez a kenyér körülbelül úgy készül, mint a piskótatészta, azzal a különbséggel, hogy több liszt kell bele – így tömörebb lesz!

(Forrás: http://paleovital.hu/ )