Egy dolgot viszont senki nem vonhat kétségbe. Ez pedig az, hogy a növényekben és az állati eredetű élelmiszerekben levő vegyszerek ártalmasak.

Ma már hazánkban is elérhetők a vegyszermentes, biológiai körülmények között előállított növényi és állati eredetű alapanyagok.

A valódi biotermékeket szigorúan ellenőrzött körülmények között, úgynevezett „ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban” állítják elő.

Reform, natúr, alternatív

A natúrtermékek jellemzője, hogy előállításuk során nem használnak mesterséges adalékokat. Feldolgozásuk jobban kíméli az alapanyagot, kevésbé rongálja annak szerkezetét.

Pl: több rostanyag marad a kenyérlisztben. Ez egyrészt segíti az emésztés folyamatát, másrészt káros is lehet, mivel a búza héjában több lehet a szermaradvány, mint a fehér belső részekben.

A reformtermékek más kategóriát jelentenek, mint a bio- vagy natúrtermékek. A reformételek lényegében az adott kor újdonságai, és általában egészséges ételeket jelentenek.

Az integrált termék a speciális környezetkímélő növényvédelemmel történő előállítást jelenti.

Szintén nem számít ökológiainak az alternatív és a vegyszermentes élelmiszer sem.

Mi akkor az igazi bio?

Az ökológiai kertészetekben megtermelt növények ízletesebbek, mert ásványianyag-, vitamin- és tápanyagtartalmuk nagyobb.

Nem tartalmaznak vegyszer- és nehézfém maradványokat,

és tovább elállnak, mert víztartalmuk alacsonyabb.

Mindez azért lehetséges, mert a biogazdálkodás az egyoldalú tápanyagpótlással és a magas hozamok hajszolásával szemben előnyben részesíti a sokoldalú, harmonikus tápanyag-gazdálkodást.

A kártevők elleni védekezésben a különböző mesterséges ölőszerek használata helyett a megelőzésre épít, szükség esetén pedig csak olyan növényvédő szereket használ fel, amelyek nem kerülnek a növényekbe, és káros szermaradékokat nem hagynak.

„Bio” minősítést csak akkor kaphat egy élelmiszer, ha a termőföldet, amelyben az alapanyagokat termesztették, legalább három éve nem kezelték vegyszerrel.

A bio állattartásban nem megengedett az állatok rossz körülmények között tartása.

Az állatok biológiai sajátosságát  figyelembe kell venni a takarmányozás során, így pl. a kérődzőkkel tilos állati eredetű takarmányt etetni,

a gyógyításukban pedig elsősorban gyógynövényeket, homeopátiás szereket, akupunktúrás eljárásokat és egyéb természetes kezelési módszereket használnak. Ha ezek nem hatékonyak, csak akkor szabad -korlátozott alkalommal-, egyéb megoldásokat igénybe venni.

A növekedést serkentő hormonok, antibiotikumok, nyugtatók és hozamnövelők alkalmazása is kizárt.

Bioélelmiszerek előállításához segéd- és adalékanyagok csak akkor használhatók, ha nélkülük nem készíthető el az adott élelmiszer, és garantáltan ártalmatlanok.

A gyártás egyetlen szakaszában sem szabad genetikailag módosított szervezeteket és azok származékait felhasználni.

A biogazdálkodásnak fenntarthatónak kell lennie, vagyis a következő generációk életlehetőségét nem korlátozhatja.

Az ilyen módon előállított termékek (az alacsonyabb hozam miatt) mennyiségben elmaradnak vegyszerekkel kezelt társaiktól, és magasabb költségekkel állíthatók elő. A hiteles biotermék mindig drágább, de magasabb minőséget is képvisel.

Az ökológiai gazdálkodást Magyarországon az EU 2092/91 rendelete, valamint a magyar kormány 140/1999 és az FVMKÖM 2/2000-es közös miniszteri rendelete szabályozza.

Honnan tudhatjuk, hogy tényleg bio?

Nem elég csak az elnevezést figyelni, mert előfordulhat, hogy a gyártó cég nevében vagy a márkanévben szerepel a „bio” vagy „öko” szócska, pedig maga a termék nem az, mert nem felel meg az előírásoknak. Ezért fontos, hogy mindig megvizsgáljuk a címkét, illetve ha a termék nem címkézhető (zöldség, gyümölcs, hús, stb.), akkor az árukísérő bizonylatot.

Az ökológiai gazdálkodásból származó élelmiszernek az alábbi kategóriák valamelyikébe kell tartoznia, és ennek szerepelni kell a címkén:

-„Biotermék”- ha a bio-összetevők aránya 95-100%

-Ha a bio összetevők aránya 70-94%, akkor az alapanyagok ökológiai eredetére utalni lehet. Ennek módja "A mezőgazdasági eredetű alkotórészek … százalékát az ökológiai/biológiai termelés szabályai szerint állították elő" szöveg használata.

-„Átállási termék” – olyan területről származik, ahol már több, mint egy éve elkezdték a biogazdálkodást. Csak egy növényből álló terméknél használható a kifejezés, és a bio, öko rövidítések nem helytállóak.

-A címkén szerepel még az „Ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból” felirat,

-majd az ellenőrző szervezet neve és

-kódszáma: pl. Biokontroll Hungária Kht. (HU- ÖKO-01.)

Honnan látjuk, hogy nem biztosan bio?

-Ha a címkén nincs feltüntetve ellenőrző szervezet

-Ha a bio összetevők aránya 70% alatti, vagy ha az átállásból még egy év sem telt el, illetve a termék nem csak egy növényi „átállási” alkotórészt tartalmaz.

-Az összetevők arányától függetlenül genetikailag módosított szervezetekkel, besugárzással, a „bio” kritériumnak nem eleget tevő adalék- és segédanyagok felhasználásával készült a termék.

A Magyar Biokultúra Szövetség védjegyével jelzett termékek dupla ellenőrzés alatt állnak.

Ellenőrizhetők-e az import bio-termékek?

Import élelmiszerek esetében garanciát jelent a címkén feltüntetett, a gyártás helyszínén ellenőrzést végző szervezet (pl. Naturland, Demeter, Soil Assiciation, Krav, IFOAM) neve, kódszáma. Ezen kívül szerepelnie kell rajta valamelyik magyar ellenőrző szervezet nevének és kódszámának is.