Az amaránt a Föld egyik legősibb kultúrnövénye. Fehérjetartalma elég magas. Ásványi anyagok: vas, kálcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, cink Vitamin: B1, B2, B3, B6, C

Felhasználása: A nyers, egész mag főzve, enyhén fűszerezve a hajdinakásához hasonló kitűnő köret. Lisztje kelt tésztában 5-10, egyéb esetekben 10-50%-ban helyettesítheti a búzalisztet.

Ásványi anyagok: vas, kálcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor, cink Vitamin: B1, B2, B3, B6, C Felhasználása: gazdagíthatjuk vele reggeli müzlinket, de keverhetjük önmagában is tejbe vagy joghurtba. Felhasználható ezen túl süteményekben, sütőipari termékekben, levesekben, salátákban, illetve töltelék- és paníranyagként is.

Az árpa gazdag nyomelemekben : káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort tartalmaz (méghozzá kétszer annyit, mint a barna rizs), mindezek pedig elengedhetetlenek a normális szív- és agyműködéshez. Emellett megnyugtatóan hat az idegrendszerre, sőt még vizelethajtó hatású is.

Próbálja ki receptünket: Rizottó árpával, tofuval

Az árpafű nyomelemekben (réz, mangán, szelén, cink) igen gazdag, de emellett gazdag kálium, kalcium, vas és magnéziumforrás is. Az árpafű négyszer annyi B1-vitamint tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű búzaliszt, és harmincszor annyit, mint a tej. C-vitamin tartalma hétszer annyi, mint a narancsé. Erős antioxidáns, sejtvédő hatású. Segíti az emésztést. Gyorsan felszívódik, tökéletesen hasznosul.

Lúgosításhoz, immunerősítéshez, illetve a máj (és epe) betegségei esetén használjuk.

A hántolatlan rizsszemet nevezik barnarizsnek. A rizs a búza után az emberiség legfontosabb növényi tápláléka , a világ összes konyhaművészetének fontos alapanyaga. Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát és a B-vitamin-tartalma.

A hántolatlan rizsszemet nevezik barnarizsnek. A rizs a búza után az emberiség legfontosabb növényi tápláléka, a világ összes konyhaművészetének fontos alapanyaga. Több mint 40000 fajtája ismert. Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát és a B-vitamin-tartalma. 

Felhasználása: köretként, desszertnek (gyümölcsrizs)

A hántolatlan rizsszemet nevezik barnarizsnek. A rizs a búza után az emberiség legfontosabb növényi tápláléka, a világ összes konyhaművészetének fontos alapanyaga. Több mint 40000 fajtája ismert. Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát és a B-vitamin-tartalma.

A hántolatlan rizsszemet nevezik barnarizsnek. A rizs a búza után az emberiség legfontosabb növényi tápláléka, a világ összes konyhaművészetének fontos alapanyaga. Több mint 40000 fajtája ismert. Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát és a B-vitamin-tartalma.

Ásványi anyagok: foszfor, kálium, vas, kalcium, magnézium, nátrium

Vitamin: B1, B2,B6

Felhasználása: pl. köretként

Elkészítése: jól mossuk meg a szemeket, lábasban két-, két és félszer annyi vizet öntsünk alá (egy csésze rizshez tehát két-, két és fél csésze vizet). Lassú tűzön főzzük, 30-40 percig. A főzési idő elteltével zárjuk el alatta a lángot, vagy húzzuk le az edényt, és a lábas tetejére tegyük konyharuhát, így hagyjuk tovább puhulni.

A bulgur - más néven török búza- tulajdonképpen rostban gazdag durumbúza töret.

Felhasználását illetően a tarhonyához hasonlíthatjuk, arab országokban közkedvelt ízletes köretet készítenek belőle

A jázminrizs egy illatos, hosszúszemű rizsfajta, mely egész dél-kelet Ázsiában erősen közkedvelt, manapság már az egész világon elterjedt. Termesztése Taiföldön kezdődött, és innen indult terjedése a világ többi országa felé. Érdekessége, hogy a taiföldiek könnyedén megállapítják az illata alapján, hogy az ország mely részén termesztették a jázminrizst, továbbá azt is meg tudják állapítani, hogy az adott termés mikor termett. A jázminrizs csak a betakarítást követő egy-másfél évvel fogyasztás képes. Az előtte lévő hónapokban a jázminrizsnek túl magas a nedvesség tartalma, ezáltal ragadós, főként az első három hónapban. Minél idősebb a betakarított rizs, annál finomabb elkészítés után, viszont arra ügyelni kell, hogy annál szárazabb, így a főzés során több vizet vesz fel. Manapság már teljesen kiszáradt állapotban, csomagolva megvásárolhatjuk bármelyik üzletben, de bioboltokban még most is előfordulhat, hogy különböző idejű jázminrizst árulnak. A jázminrizs illatát és ízét tekintve sokkal kellemesebb az egyszerű rizsnél, ezért könnyedén kiválthatjuk vele, nem kerül különösebb erőfeszítésbe az ízéhez hozzászokni, továbbá egészségesebb, tápláló összetevőkben gazdagabb. Keleti ízek szerint készült ételhez mindenképpen ez ajánlatos.

A jázminrizs főzése során kicsit jobban oda kell figyelni a víz mennyiségre, mint ahogy azt megszoktuk. Adagolása nem túl bonyolult, 20 dkg rizshez 375 ml víz szükséges, majd minden további 20 dkg rizshez 250 ml vizet adagoljunk. Elkészítése gyorsabb, mint a hagyományos rizs esetén, íze és illata egzotikusabb és kellemesebb.

Nagyon jellegzetes íze és különösen magas ásványianyag tartalma teszi különösen értékessé. Készíthetünk belőle lisztet - ebből péksüteményt - lepényt, palacsintát és kását is.

A hajdina ízletes magját nyersen is könnyen össze lehet rágni. Pörkölt magja megőrölhető, palacsinta, vékony keksz és tészta is készíthető belőle. A hajdinadarát ajánljuk levesekhez.

Tipp: Kiválóan alkalmas köret, kása, rakott ételek, töltelék elkészítéséhez. Főzési ideje forralástól számítva kb. 15-20 perc. Ajánlott fűszerek: izsóp, majoranna, bazsalikom.

Az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjét tartalmaz és amelyik lúgos kémhatású.

A köles valószínűleg az emberek által termelt legősibb gabona. Sok értékes fehérjét tartalmaz, mint például a metionint, amely jelentős mértékben erősíti az immunrendszert. Mivel viszonylag magas a zsírtartalma, jó energiaforrás. Az egyetlen gabonaféle, amelyik teljes értékű fehérjéket tartalmaz és amelyik lúgos kémhatású. Nem okoz gázképződést, könnyen emészthető. Ásványi anyagok: kálium, kálcium, vas, foszfor, magnézium, nátrium, fluor, szilícium Vitamin: A, B1, B2, B3

A kuszkusz marokkói nemzeti étel, mely durumdarából és finomra őrölt búzalisztből készül. Hagyományosan párolva készítik el. A hagyományos kuszkusz viszonylag hosszabb elkészítési időt igényel, a ma forgalomban lévő kuszkusz jelentős része azonban - mint a BiOrganik kuszkusz is - egy jobban előfeldolgozott, gyorsfőzésű változat.

Felhasználása: köretként, főételként. Levesben tésztaként is ehető, valamint csemegeként salátákkal, szószokkal, mártásokkal is el lehet fogyasztani.

Elkészítése: vízben megfőzni vagy gőzben megpárolni, amíg puha nem lesz. Felforralt vízbe öntve, ha negyed óráig állni hagyjuk, külön főzés nélkül is elkészíthető.

Eszenciális olajakat tartalmaz, csökkenti a test koleszterinlerakódását. Ajánljuk bármilyen főételbe, salátába, pékáruba. Teaként elkészítve segít a székrekedésen és vérzéscsillapító hatású.

A rozs a pázsitfűfélék családjába tartozó gabonanövény, a búza mellett a második kenyérgabona növényünk . A rozsot "búzahelyettesítőnek" vetik ott, ahol a búza számára nem alkalmas az éghajlat.

A javasolt rozshoz illő fűszerek: köménymag, rozmaring, kakukkfű.

Kálciumtartalmával emelkedik ki az olajos magok közül. Ezen kívül tartalmaz még B-, D- és E-vitamint, értékes aminosavakat, foszforsavat és lecitint. Kenyérsütésnél különleges alkotóelem lehet, de salátákhoz vagy joghurtba, kefirbe is kiváló!

A legősibb gabonafajta, amely kiváló csírázóképessége révén vitaminokban gazdag csírát, és tönköly - búzafüvet biztosít.

Teljesőrlésű, jó sütő és főzőminőségű tönkölydara alkalmas tejbegríz, grízgaluska, túrógombóc és más sütemények, főtt ételek készítésére. Alkalmazása megegyezik a hagyományos búzadara felhasználásával. Ideális rost tartalmú, más hasonló termékeknél könnyebben felhasználható.